کد خبر: 144366

طرز تهیه قرمزه نخودچی

قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود.
اتاق خبر 24
قرمزه نخودچی یکی از غذاهای محلی استان اصفهان است.
مواد لازم:
    گوشت گوسفند ۱۳۰ گرم
    آرد نخودچی ۱ پیمانه
    نمک و فلفل به مقدار لازم
    زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
    نعناع خشک ۲ قاشق مربا خوری
    رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
    آب ۵ پیمانه
    پیاز متوسط ۱ عدد، خرد شده
    پیاز متوسط ۱ عدد، رنده شده
 
قرمزه نخودچی

 

طرزتهیه:
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱ قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید. ۱ پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد. از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید. قرمزه‌های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه‌ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.
 
نکات:
۱. گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه‌ها جلوگیری شود.
۲. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

منبع: پاییون